Что такое торт
Торты – это модель вкусных пирогов. Первые торты – итальянского возникновения. По-итальянски кондитер – это производитель торов – тортайо.
Само слово «торта» обозначает по-итальянски связанность, извилистость и имеет в виду мудреные, зигзагообразные украшения тоником, которые становятся поверху тортов.
Торты – это как правило большие (время от времени весьма большие – до метра в поперечнике) кондитерские изделия в фигуре невысокого цилиндра либо имеющие эллипсовидную, квадратную, и пирамидальную и микроканоническую фигуру.
Совместным внутренним симптомом для тортов считается их искусственно обработанная плоскость, для чего используются различные не схожие в кондитерском отношении методы, имеющие совместной задачей сделать аттрактивное изделие.
Торт «Птичье молоко»
Так как торты считаются в основном торжественными, торжественными продуктами, подходящими к каким-нибудь мероприятиям в домашней либо социальной жизни людей, то их внешний облик, внутренние неглубокие, оформительские, искусственные качества играют для людей намного огромную роль, чем их исконные, значительные качества.
Из-за этого в уклад и коммерцию пробралась и закрепилась линия отличать торты не по виду их изготовления и виду тестирования, а по наименованиям, отличающим их видный, наружный симптом: торт шоколадный, плодовый, белый и т. д.
Истинные торты, либо торты, выпекаемые полностью
Это, на самом деле дела, вкусные пироги, в большинстве случаев полузакрытые либо прикрытые, и непрерывные изделия из куличного тестирования, которые после выпечки только немного искусственно обрабатываются снизу нанесением глазури, украшением из цукатов, и прочие.
Данный вид тортов лучший по качеству, так как он повысился из народных государственных вкусных изделий преимущественно западных людей, изготовляемых из естественных качественных пищевых материалов методом долгой, скрупулезной обработки тестирования и дающих в общем аппетитный, необходимый калорийный продукт.
Торты итальянского вида
У которых тестяная часть – дно, наружная оболочка (стены), а время от времени и высшая крышка – выпекается раздельно от сладенькой фруктовой, белой – начиночной части и которые наполняются любой внутренностью уж в прохладном виде.
Итальянские торты могут проходить в полученном виде и недолгую второстепенную обработку, задачей которой бывает или спустить вложенные в такой торт неоднородные элементы, или за муравить их плоскость, за колеровать ее.
Сборные торты
Часто встречающаяся и наиболее различная команда торов, изготовляемых из различных материалов, однако по одному методу: они планируют из тестирования различных типов (тесто выпекается раздельно как продукт, после этого накладывается пластами и разно обрабатывается – пропитка, промазывание, подпрессовка, построение искусственных участков, глазури и т. п.).
По используемому тесту данная команда распределяется на следующие типы тортов:
Французские. становятся из бисквитного либо слоеного тестирования. Бисквитное тесто вполне может быть с различными личными добавками (кофе, какао, орех) и иметь различный оттенок (яично-желтый, бежевый, темно-каштановый).
Оно нарезается тесными плашками вертикально из больших бисквитов так, чтобы в тортике было 3 (а не 2, как это делается у нас) бисквитных пласта.
Бисквитные слои пропитываются сиропами, имеющими напиток либо ликер, а потом накладываются друг на дружку, по порядку примазываясь мармеладами, вареньем, красками.
Слоеное тесто выпекается ювелирными обширными коржиками (либо не менее ювелирными листами).
Они не подвергаются ни траншерованию, ни пропитке сиропами, как бисквиты, а напрямую накладываются пластами друг на дружку; слои промазываются не менее водянистыми – по сравнению с бисквитами – красками.
Слоеное тесто либо вафли размягчаются сами равномерно под действием отмеченного на них крема, из-за этого такие торты простаивают после производства более 6 часов, чтобы случилась общая пропитка.
Венские. В целом устанавливаются также, как и французские, однако для базы тортов применяют дрожжевое венское тесто, а в бисквитах, в вафлях и в особенности в слоеном тесте используют промазку из сливок. Вместо варенья и коньяка для промазки и пропитки пользуюсь в основном молочно-шоколадные и молочно-кофейные сочетания, композиции сливок с канареечными красками.
Вафельные торты. Наиболее элементарные с позиции изготовления торты. Готовые, высохшие вафельные коржики промазывают тоником, намного чаще на базе расслабленной карамели. Эти торты комфортно держать, однако они грубы, и монотонны по вкусу. Их без проблем подготовить дома. Заказать торт в спб недорого с доставкой можно пройдя по ссылке.
Песчаные торты. Подготавливаются из раздельно выпекаемых коржей-плашек песчаного тестирования, монтируемых после этого в тор. Пропитки тестяной базы не изготовляться, однако промазывание всегда фруктово-ягодная, мармеладная. Снизу такие торты муравят простой сладкой глазурью, а потом скрашивают тоником либо аппликациями.
«Жидкие» торты.
На дно глубочайшего фарфорового яства (либо пустой основательной посуды) кладется пласт бисквитного тестирования, после этого все блюдо наполняется кусками (время от времени — отрезками) любой формы и величины от бисквитов, орехового печенья, бабок, в полном массовом волнении, так, чтобы между осколками готового печенья было как побольше промежутков.
Когда блюдо заполнено до кромок, в него гасят сначала коньячный раствор, после этого водянистый пат и, положив еще ряд кусочков различного печенья, до кромок гасят масляно-яичным кондитерским вкусным тоником. На плоскость данного торта могут быть положены цукаты, цитронаты, пеклеванные орехи, и торт является на день в морозильник.
Творожистый торт с белым шоколадом. Ни в каких украшениях, ни в одной специальной работе данный тип тортов не нуждается – он самый простой по технологии производства и один из наиболее аппетитная.
В нем сказалось английское пренебрежение ко любого семейства помпезности, к французскому пусканию пыли в глаза, и демонстративно значение подлинного нахождения и вкуса: торт, над декорированием которого не было выполнено никаких сил, оказывается самым аппетитным либо, в любом случае, одним из наиболее аппетитная.
Творожные торты. Торты, выпекаемые полностью из творожно-мучной кондитерской массы с прибавлением подъемных средств (соды, пекарского порошка). Это аппетитные, интересны, необходимые торты, плоскость которых накрывается глазурью из белка с сахаром, а потом украшаются в точности также, как и у стандартных тортов из тестирования.